Joghurt Creme Torte

Hallo hier bin ich wieder! Heute möchte ich euch eines meiner Sommertortenrezepte zeigen: Joghurt Creme Torte! Sie ist nicht allzu schwer, wie z.B. ein Tiramisu, da es einen wundervollen frischen Geschmack durch den Joghurt bekommt. Die Torte ist schnell gemacht und schmeckt absolut himmlisch. Die Joghurt Creme Torte könnt ihr mit beliebigem Obst verfeiern, in meinem Fall: filetierte Mandarinen.

Hier das Rezept:

Für den Teig:
4 Eier
150g Mehl
2 Tl Backpulver
150g Zucker
1 Tl Vanille Extrakt
50g Butter

Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, danach den Zucker einrieseln lassen und erneut 2 Minuten schlagen. Das Eiweiß bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen. Jetzt das Eigelb mit dem restlichen Zucker zu einer dicklich weißen Creme schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Creme sieben. Die Butter zerlassen und zu dem Mehl hinzugeben. Nicht rühren! Nun ein Viertel des Eischnees zu dem Mehl geben und alles noch einmal kurz verrühren, um alle Klümpchen vom Mehl zu entfernen. Jetzt den restlichen Eischnee portionsweise unterheben und den Teig in eine gefettete runde Form geben (Durchmesser 26cm oder 18cm) und für 45 Minuten bei 180° Umluft backen.

Während der Kuchen bäckt kann man die Creme vorbereiten.

Für die Creme:

400 ml Sahne
150g Naturjoghurt
1 Pack. Gelatine Fix
1 halbe Zitrone (nur Saft)
1 Tl Vanille Extrakt
3-5 El Zucker
2 Päckchen Sahnesteif

Zuerst den Joghurt mit der Gelatine und dem Zitronensaft mischen und die Sahne mit zwei Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne portionsweise unter  den Joghurt heben und zum Schluss das Vanille Extrakt und den Zucker hinzufügen und bis der Kuchen fertig gebacken und erkaltet ist kühl stellen.

Zum Fertigstellen den Kuchen in 3 Schichten teilen. Nun einen Tortenring um den Kuchen stülpen und knapp die Hälfte der Creme auf die erste Schicht geben, dann die nächste Schicht Kuchen, jetzt wieder Creme hebt euch diesmal aber etwas für die oberste Schicht Creme und für die Ummantelung des Rands auf. Jetzt den Rand und die Decke des Kuchens einstreichen.

Nun kann man die Torte noch mit Früchten dekorieren und Fertig !

Hier ist sie nochmal angeschnitten :) yummy!

Lasst es euch schmecken ;)

Erdbeer Tiramisu

Heute geht es um die sommerliche Schwester des klassischen Tiramisus: Das Erdbeer-Tiramisu. Es ist fruchtig, süß und cremig, super für den Sommer! Leicht und schnell gemacht und ebenso schnell verzehrt ;) Eine willkommene Abwechslung zum klassischen Tiramisu finde ich und durch die Früchte meint man, dass man nicht ganz so schlimm sündigt. ;)
Hier das Rezept.

ca.600g Erdbeeren
ca.200g Löffelbiskuits
250g Mascarpone
100 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 halbe Zitrone
150g Zucker
1 Tl Vanille Extrakt (das könnt ihr auch selber machen --> Hier)

Zuerst die Erdbeeren Waschen und in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit 100g Zucker mischen und stehen lassen. Der Saft, der sich bildet, aufheben und in eine flache Schüssel geben, damit tränkt man später die Biskuits. Wenn der Saft nicht für alle Biskuits reicht einfach nochmal Zucker nachstreuen und warten bis sich neuer Saft bildet.

Für die Creme:

Zuerst die Mascarpone mit dem Zucker, dem Saft + Abrieb einer halben Zitrone und dem Teelöffel Vanille Extrakt cremig rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben.

In eine rechteckige Form nach und nach die im Erdbeersaft getränken Biskuits legen bis der Boden bedeckt ist. (Vorsicht! Nicht zu lange Tränken sonst sind die Biskuits zu weich und unbrauchbar!) Nun die Hälfte der Creme auf die Biskuits geben und verteilen. Jetzt eine Schicht Erdbeeren auf die Creme legen. Diese Schritte nochmal wiederholen und fertig ist das Tiramisu! :)

Lasst es euch schmecken! ;)

Tipp: Wenn ihr das Tiramisu eine Nacht im Kühlschrank stehen lasst, schmeckt es am nächsten Tag noch besser, da sich die Geschmackskomponenten vermischt haben und die Biskuits schön weich geworden sind.

Tiramisu

Heute möchte ich euch eins meiner Lieblingskuchenrezepte zeigen: Das klassische Tiramisu. Es ist leicht und schnell gemacht. Ich mag es, wenn das Tiramisu nicht zu sehr nach Alkohol schmeckt sondern mehr nach Kaffee und der Creme. Es ist ein Recht schweres Dessert, also sollte man wenn man das Tiramisu als Nachtisch plant, einen nicht allzu schweren Hauptgang planen. Dieses Rezept ist für ein etwas kleineres Tiramisu, also wenn ihr mehrere Gäste erwartet, verdoppelt das Rezept lieber. ;)
Hier das Rezept:

ca. 200g Löffelbiskuit (ca. 1-2 Packungen)
2 Tassen starken Kaffe  (ca. 300ml)
Amaretto (für Creme und Biskuits zusammen ca. 6 EL)
200g Mascarpone
2 Eier
40g Zucker
1 Prise Salz
gesüßten und ungesüßten Kakao zum bestreuen (ca. 30g)


Für die Creme:

Zuerst das Eigelb und das Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und kühl stellen. Das Eigelb mit dem Zucker zu einer weißlichen dicken Creme schlagen und 2-3 Esslöffel Amaretto hinzugeben. Jetzt nach und nach den Mascarpone unterrühren. Nun den Eischnee unterheben und für 10 Minuten kalt stellen. In der Zeit den starken Kaffee brühen und mit 4 Esslöffel Amaretto mischen. In eine Rechteckige Form, nun nach und nach einen Löffelbiskuit von beiden Seiten tränken (Vorsicht! Nicht zu lange Tränken sonst sind sie zu weich und unbrauchbar) und in die Form legen. Wenn der Boden bedeckt ist, kann man die Hälfte der Creme auf die Biskuits geben und verstreichen. Nun kann die zweite Schicht Biskuits, genau wie zuvor auf die Creme gebettet werden. Jetzt wieder eine Schicht Creme. Zum Schluss das Gemisch aus gesüßten und ungesüßten Kakao auf der Creme verteilen und fertig ist das leckere Tiramisu!

Tipp: Wenn ihr das Tiramisu eine Nacht im Kühlschrank stehen lasst, schmeckt es am nächsten Tag noch besser, da sich die Geschmackskomponenten vermischt haben und die Biskuits schön weich geworden sind.

Vanille Extrakt

Das ist das Vanille Extrakt nach der Zubereitung
(ich werde nach 6 Monaten das Ergebnis zeigen)

Heute möchte ich euch mein Rezept für Vanille Extrakt zeigen. Es ist super leicht und 'schnell' gemacht. Für mich ist das eine tolle Alternative zu den teuren Vanilleschoten, da ein Teelöffel des fertigen Extraktes reicht um einen tollen Vanillegeschmack in z.B. einen Kuchen oder eine Creme zu bekommen. Also ist das Vanille Extrakt auf Dauer günstiger. Der Nachteil ist, die lange Wartezeit.
Hier das Rezept:





200 ml Vodka (min. 40%)
3 Vanilleschoten (Mark+Hülle)
1 leeres luftdichtes Glas







Das Mark der Vanilleschoten auskratzen und in das Glas geben. Den Vodka zu dem Mark geben und die Hülle mit in das Glas drücken. Den Deckel drauf geben und alles ein wenig schütteln damit sich es auch gut vermischt. Jetzt muss das Glas für 6 Monate im Dunkeln und Kühlen stehen, damit sich der Geschmack entwickeln kann.

Fertig!