Heute möchte ich euch meine zweite Thementorte zeigen: Die Barbie Torte. Ich habe diese Torte für den Geburtstag meiner 8-jährigen Freundin Lea gebacken. Sie war hellauf begeistert :) Die Torte hat einen Zeitaufwand von ca. 6-8 Stunden und kann innerhalb von 2 Tagen fertiggestellt werden. Ich habe am ersten Tag die Biskuitböden vor gebacken und die Cremes vorbereitet. Am zweiten Tag, habe ich die Torte dann geschichtet und zurecht geschnitten, mit Fondant eingeschlagen und zu guter Letzt dekoriert. Die Torte besteht aus 3 Biskuitböden, einer Erdbeerquarksahne und einer weißen Schokoladen Ganache. Leider ist das Bild etwas dunkel, da ich mit der Torte erst ca. um 22 Uhr fertig gestellt hatte und draußen schon alles dunkel war. Die Torte ist an sich nicht sehr schwer aber sieht bombastisch aus, wie ich finde :)
Hier das Rezept:
Tag 1:
Böden; dieses Rezept müsst ihr
3x machen
6 Eier
150g Mehl
175g Zucker
90g Butter
etwas Vanille (Extrakt, Schote o. Zucker)
1 Prise Salz
Zuerst die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Nun die Eier trennen und den Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald er steif ist, ein dreiviertel des Zuckers hinzugeben und nochmals kräftig rühren. Jetzt das Eigelb mit dem restlichen Zucker aufschlagen bis eine weißlich dicke Creme entstanden ist. Nun das Mehl über das Eigelb sieben und die flüssige Butter hinzufügen. NICHT RÜHREN! Jetzt ein viertel des Eischnees hinzugeben und alles nochmals kräftig verrühren. Nun den restlichen Eischnee unter den Teig rühren und alles in eine gefettete runde Springform geben (ca 26 cm). Diese dann in einem vorgeheizten Ofen auf 180° Umluft, für ca 20-30 Minuten backen. Wenn er fertig ist vollständig auskühlen lassen. Diese Schritte noch 2x wiederholen. Am Ende solltet ihr 3 Biskuitböden haben. Diese könnt ihr dann abgedeckt über Nacht erkalten lassen.
Für die Ganache:
500g weiße Schokolade
200ml Sahne
Die weiße Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Nun könnte ihr die Sahne in einem Topf geben und sie bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. So bald sie kocht nehmt ihr die Sahne vom Herd und schüttet die heiße Sahne langsam über die Schokolade. Nach 5 Minuten könnt ihr das ganze zu einer geschmeidigen glatten Masse rühren. Wenn die Ganache abgekühlt ist (ca. 1-2 Stunden), könnt ihr sie über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Für die Erdbeerquarksahnefüllung:
1 Packung gefrorene Erdbeeren (200g)
250g Quark
100g Zucker
400ml Sahne
2 Btl Gelatine Fix
1 päk. Quarkfein Erdbeere
Hierzu eine kleine Anmerkung im Voraus: Ich bin eigentlich kein Fan von Päckchen, aber diese zwei geben der Creme den nötigen Halt, denn wenn die Torte gestapelt wird, kann es sein das sonst die Creme überall hinaus quillt und somit kaum mehr Creme im Kuchen bleibt.
Zuerst müssen die Erdbeeren etwas auftauen (ca. 1- 1 1/2 Stunden). Dann kann man die Erdbeeren in einem Mixer pürieren. Den Quark mit zwei bis drei Esslöffeln von dem Erdbeerpüree verrühren. Dann das Quarkfein, den Zucker hinzugeben und nochmals kurz verrühren. Als nächstes kann die Sahne geschlagen werden. Kurz bevor sie steif ist das Gelatine Fix hinzufügen und nochmal kräftig schlagen. Nun kann die Sahne und der Rest Erdberpüree unter die Creme gehoben werden. Die Erdbeerquarksahne kann nun abgedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden.
Tag 2:
Etwas Erdbeer Marmelade
500g rosa Fondant
Deko (Zuckerblumen, Zuckerschrift; Zuckerperlen)
Nehmt die Ganache aus dem Kühlschrank damit sie weicher wird.
Die Tortenböden werden nun jeweils in der Mitte geteilt und mit einem runden Ausstecher wird ein Loch in die Mitte jedes Bodens gestochen.
TIPP: Sobald ihr das erste Loch in den ersten Boden gestochen habt, legt die folgenden Böden über den ersten Boden und stecht auf der gleichen Höhe das Loch aus, damit alles schön gerade wird später. Wenn das Geschafft ist, bestreicht den untersten Boden mit etwas Marmelade. Danach gebt ein paar Löffel von der Creme auf den Boden und verteilt dies ebenfalls. Denk daran in den unteren Schichten ist weniger mehr, da das Gewicht der anderen Böden auf den unteren lastet. Zur Stabilität könnt ihr auch nach 3 Schichten kurze dicke Strohhalme hineinstecken. Wenn ihr keine habt einfach nicht zu viel Creme in die unteren Schichten einarbeiten.
Wenn ihr alle Schichten gestapelt habt, streicht alles was übergequollen ist glatt. Nun könnt ihr den Kuchen von oben etwas abrunden. !Schmeißt die Krümmel aber nicht weg! Wenn ihr zufrieden seid mit der Rundung stellt den Kuchen für 10 Minuten kühl. In der Zeit wickelt die Puppe ohne Kleidung in Glassichtfolie ein und stellt die Barbie probeweise in das Loch vom Kuchen. Wenn es bis zur Hüfte hoch geht könnt ihr fortfahren. Wenn nicht, dann nehmt die Krümel her und fertigt eine Art Cakepopmasse an und verteilt das dann rundlich um die Puppe bis zur Taille. Nun streicht alles mit der Ganache ein und stellt es für 30 Minuten kalt.
Rollt den gesamten Fondant mit etwas Puderzucker oder Bäckerstärke rund und groß genug aus. Dann holt die Torte aus dem Kühlschrank und streckt die Arme der Puppe nach oben. Nun nehmt den Fondant und lasst ihn über die Puppe vorsichtig fallen. Zieht den Fondant in Position und wenn sich eine Art Oberteil gebildet hat versucht dieses anzudrücken und zu behalten. In meinem Fall war eine Art einseitiger Ärmel und ein Herzausschnitt entstanden, was ich später nur noch schön zurecht geschnitten habe. Wenn ihr kein schönes Oberteil erhalten habt, dann schneidet den Fondant an der Hüfte weg und macht aus dem restlichen Fondant ein neues. Den Rock kürzt ihr so, dass er auf der Tortenplatte aufliegt. Nun könnt ihr euren Rock und euer Oberteil so gestalten wie ihr wollt :) Stellt eure Fertige Torte nur nicht mehr in den Kühlschrank! Der Fondant würde sich sonst langsam auflösen!
Fertig ist eure Barbiepuppentorte! :)
Bis zum nächsten mal,
Eure Julia
 |
Und angeschnitten hier seht ihr auch die Strohhalme :)
Foto made by Manuela B. |
 |
| Hier nochmal die Seitenansicht |
