Dies ist ein Rezept von mir, zu einem beliebten Zwischenbericht aus vergangener Zeit. Die Geburtstagstorte meines Vaters vom letzten Jahr. Sie ist nicht zu schwer für den Sommer, auf Grund der herrlich frischen Sauren-Sahne-Creme. Wie gesagt besteht sie aus einem Schokoladenbiskuit, einer Schokoladenmousse und einer Saueren-Sahne-Creme. Welch herrliche Kombination! :) Es ist eine der Lieblingstorten meiner Familie, also ist Vorsicht geboten... sie könnte süchtig machen ;)
Aber nun weiter zum Rezept:
Für den Teig:
6 Eier
175g Zucker
90g Butter
150g Mehl
30g ungesüßter Kakao
Zuerst die Butter in einem Topf und die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Nun die Eier trennen und den Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald er steif ist, ein dreiviertel des Zuckers (75g) hinzugeben und nochmals kräftig rühren. Jetzt das Eigelb mit dem restlichen Zucker aufschlagen bis eine weißlich dicke Creme entstanden ist. Nun das Mehl über das Eigelb sieben, die flüssige Butter und die Schokolade hinzufügen. !NICHT RÜHREN! Jetzt ein viertel des Eischnees hinzugeben und alles nochmals kräftig verrühren. Nun den restlichen Eischnee unter den Teig rühren und alles in eine gefettete Form geben. Diese dann in einem vorgeheizten Ofen auf 180° Umluft, für ca 20-30 Minuten backen. Wenn er fertig ist vollständig auskühlen lassen.
Währenddessen kann man die zwei Cremes vorbereiten.
Für die Saure-Sahne-Creme:
400g Saure Sahne
6 Bl. Gelatine
100ml Sahne
80g Zucker
1 Packung Schokotröpfchen
Zuerst die Gelatine nach Packungsanleitung in kalten Wasser einweichen lassen. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Sobald diese aufgekocht ist, kann man die Gelatine hinzufügen.und sie auflösen lassen. Die saure Sahne kann nun mit dem Zucker in einer Schüssel verrührt werden. Um die Massen zur selben Temperatur zu bringen, gibt man zwei Esslöffel von der Sauren Sahne zum Gelatine-Sahne-Gemisch, verrührt diese und wird anschließend in den Rest der sauren Sahne gegeben und verrührt.
Zum Schluss werden noch die Schokotröpfchen untergehoben. Die Creme muss nun mindestens 2 Stunden kalt gestellt werden.
Für die Mousse au Chocolat:
200g dunkle Schokolade
60 ml starken Kaffee
5 Eier
1 Prise Salz
75g Zucker
125 ml Sahne
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den heißen Kaffee darunter schlagen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen und dann 40g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb mit dem übrigen Zucker zu einer dicken weißlichen Creme schlagen und die Schokolade unterrühren. Dann das Eischnee unterheben. Jetzt die Sahne steif schlagen und auch unter die Creme rühren. Nun darf die Creme ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
Wenn dann alles erkaltet ist und schön fest ist kann die Torte zusammengesetzt werden. Zuerst den Tortenboden in 3 Schichten schneiden. Die erste Schicht auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring herum stellen. Nun kann man die Saure-Sahne-Creme einmal durchrühren da sie zu steif ist um sie gleich zu verteilen. Ist die erste Schicht Creme (Die Hälfte der sauren-Sahne-Creme) aufgetragen gibt man den Zweiten Tortenboden darauf und Verteilt den Rest der Creme auf ihm. Nun setzt man den letzten Boden auf die Creme und gibt ein Dreiviertel der Schokomousse auf die oberste Schicht. Nun muss die Torte nochmal für eine Stunde in den Kühlschrank.
Wenn die Zeit um ist, kann man die Seiten der Torte mit dem letzten Viertel der Creme einkleiden. Nun kann man wenn man möchte, die Torte noch mit ca. 200 ml aufgeschlagener leicht gesüßter Sahne verzieren.
Und fertig ist meine leckere Torte!
Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim nachmachen :)
Julia
