Einführung von Thementorten

 Hallo miteinander,

Heute möchte ich einige meiner Thementorten vorstellen, da ich in letzter Zeit viel Anfragen von Bekannten hatte, ob ich nicht eine Geburtstagstorte, Einschulungstorte,...ect backen könnte.
Zu so einem Angebot konnte ich natürlich nicht nein sagen und machte ich mich an die Arbeit.
Da viele der Torten für mein Empfinden ziemlich gelungen waren,
dachte ich mir teile ich sie doch auch mit euch. :)



Diese zwei Torten (kanntet ihr wahrscheinlich schon von meinem Zwischenbericht) waren meine ersten "richtigen" Aufträge, zur Einschulung einer Freundin von mir. Natürlich liebt sie wie alle Mädchen im Alter von 6 Jahren viel Rosa und Glitzer. ;)

Der Teddy und der rosa-rote Zug war zum Geburtstag eines gleichnamigen 2-jährigen Mädchens.
Das war ein gutes Stück Arbeit, aber Spaß hat es dennoch gemacht. ;)

Dieser 1 Up Pilz war für meinen Bruder zum 12. Geburtstag, da er ein völliger Mario-Fan ist, seit dem er einen Controller bedienen konnte. Ihr hättet sehen müssen wie er sich gefreut hat *lächel*
Deswegen liebe ich mein "Handwerk" auch so.

So das war's bis jetzt auch schon. Anleitungen zu einigen der Torten werde ich bald online stellen.
Bis zum nächsten mal :) Immer schön weiter backen! ;)

Eure Julia

Kleiner Zwischenbericht nach längerer Zeit..

Hallo alle miteinander,

Da  ich in letzter Zeit nicht zum Schreiben gekommen bin, möchte ich euch heute ein paar Fotos von meinen Backwerken zeigen, die ich bestimmt auch noch zum meinem Rezepte-Index hinzufügen werde.


Als erstes war mein Opa mal wieder zum Besuch, dazu wollte ich zum Kaffee etwas leckeres zaubern..

                                                Brandteigschwäne mit Schokocreme

Hier eine kleine super-leckere Kalorinbombe für kleine Anlässe.. In meinem Fall
Fernsehabend mit Freundinnen :) Daher auch eher schlechtere Bildqualität..

                                       
                                                       Schoko-Lava-Törtchen

Als nächstes stand der Familien Urlaub nach Frankreich an. Auf den ich mich besonders freute, da Frankreich ja ein Backparadies ist. Lauter Leckereien soweit das Auge reicht, *o* Was sich auf der Waage nach dem Urlaub bemerkbar machte.. In Lyon wurde ich endlich fündig! Nach stätiger Suche fand ich essbaren Glitzer für meine Macarons, den ich mir schon lange erträumt hatte und vieles Weitere..

                                  

In der Chocolaterie in Lyon

                                 

  Backshop in der Innenstadt von Lyon 


Nach dem Urlaub stand der Geburtstag meines Vater an. Da er nie etwas gekauftes geschenkt haben möchte, dachte ich mir backe ich ihm doch einen Kuchen oder eine Torte. Das tat ich dann auch, das kam dabei raus:

                                                     Mousse au Chocolat - Torte
                                                    mit einer Saurensahne Füllung

                                                 Hier noch einmal aufgeschnitten :)


Da der Schulanfang immer näher rückte, bat mich eine Freundin eine oder zwei Schulanfangstorten zu backen. Ihr Sonderwunsch --> keine Butterceme! Nach längerer Überlegung und Planung backte ich einen Schulranzen und eine Schultüte.

                                 
                                                Schultütentorte + Schulranzenkuchen

                                  
                                                        Schokokuchen mit einem
                                                   Marzipan-Schokoladen Überzug

                                                            Bisquitkuchen mit
                                                    einer Erdbeer-Quark-Füllung
           

Ich verspreche sobald wie Möglich neue Rezepte online zu stellen. Immer schön weiter Backen! 

Bis zum nächsten Rezept! ;)
Eure Julia 

                                                                                                                                                                                                                                         

Brownies

Heute möchte ich euch eines meiner Suchtfaktor Rezepte zeigen. Schokoadige Brownies! So lecker, jeder liebt sie. Die Brownies sind so schnell weg gewesen :) Eben ein kompletter Suchtfaktor.




Hier das Rezept:
350g zartbitter Schokolade
50g Nutella
200g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Päckchen Vanille Zucker
100g Mehl
3 EL Kakao (ungesüßt)
150g Walnüsse






Als erstes die Schokolade und das Nutella  im Wasserbad schmelzen und anschließend die Butter unterrühren. In einer Schüssel die Eier schaumig schlagen (ca. 5 min). Danach den Zucker unterrühren und nochmals kräftig rühren. Nun die Schokoladenmasse zur Ei-Zucker-Masse geben. Nun das Mehl mit dem Kakao vermischen und hinzu geben. Alles gut verrühren und als letztes die Walnüsse unterheben.
Den Teig in eine gefettete Form geben und dabei darauf achten das diese nicht zu groß ist, denn sonst wird der Brownie zu trocken. Jetzt ist der Brownie zum Backen bereit, bei 190° Ober-Unterhitze für ca 20 - 25 min. Testet immer wieder wie fest der Teig schon ist am Stäbchen muss noch etwas Teig kleben bleiben. Man erkennt auch das er fertig ist wenn die Oberfläche leicht karamellisiert ist.

Nach dem Backen den Brownie noch 20 min abkühlen lassen. Nun ist er zum Anrichten bereit.
Lasst es euch schmecken!

Blaubeer Muffins

Wie ihr wahrscheinlich schon vermutet habt, liebe ich Blaubeeren in jeglicher Art. Egal ob als Marmelade, Torte, Obstsalat oder als Muffins. Deshalb zeige ich euch heute ein weiteres Blaubeer Rezept. Die Muffins schmecken sehr frisch und beerig, perfekt für den Sommer!







Ich nehme für jegliche Beerenmuffins immer frische Beeren, da diese erstens besser schmecken, zweitens verwässern sie den Teig nicht so stark.

Hier das Rezept:

3 Eier

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100g Butter

3 EL Öl

100ml Milch

200g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

250g Blaubeeren

1 halbe Zitrone

Als erstes die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen und anschließend die Butter hinzufügen. Nun das Öl hinzufügen, nicht rühren! Nun Löffelweise das Backpulver-Mehl- Gemisch und die Milch hinzugeben. Alles schön schaumig und locker schlagen. Als letztes die Blaubeeren unterheben.

Nun die Masse in kleine Papierförmchen füllen und bei 175° Ober-Unter-Hitze ca. 15 min backen.
Nach 10 min die Stäbchenprobe durchführen. Wenn die Muffins fertig sind, muss man sie ca. 20 min auskühlen lassen.  Nun lasst es euch schmecken !

Himbeer - Schoko - Torte

Gestern wurde es mal wieder Zeit für ein neues Rezept. Da ich noch Himbeeren zuhause hatte, entschloss ich mich eine Torte mit Himbeeren und Schokolade zuzubereiten. Für dieses Rezept müsst ihr dennoch zwei Tage einplanen. Die Torte besteht aus einem Schokoladenbiskuit, einer Himbeersoße, Sahne und einer Himbeer - Tortenguss - Gemisch als letzte Schicht , diese ist sichtbar auf dem Foto. Hier zu dem Rezept:

Tag 1:

Für den Teig:
150g Mehl
6 Eier
100g Zucker
50 g Butter
100g Zartbitter Schokolade
1 Prise Salz

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Als erstes die Eier trennen und den Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Butter mit der Schokolade in einem Wasserbad auflösen. Während dessen das Eigelb mit dem Zucker zu einer weißen dicklichen Masse schlagen. Nun die Butterschokolade zu der Eiermasse geben und verquirlen. Nun das Mehl über die Masse sieben und mit dem Eischnee unter die Masse heben. Nun die Masse in eine gefettete Springform geben und sofort in den vorgeheizten Ofen geben, da sonst die Luft aus dem Biskuit geht und der Kuchen sonst flach bleibt. Nun 20 - 30 Minuten backen.

Während der Kuchen back können wir nun die Himbeersoße vorbereiten.
Für die Himbeersoße:

450g Tiefgefrorene Himbeeren
100ml Wasser
2 Tüten roter Tortenguss
100g Zucker

Die gefrorenen Himbeeren pürieren und schluckweise Wasser zugeben. Nun die Himbeern in einem Topf erhitzen damit sie sich verflüssigen. Nun die pürierten Himbeeren durch ein Sieb geben damit die Kerne im nicht später in der Torte stören. ;)
Nun die Himbeeren wieder in den Topf geben und die 2 Päckchen Tortenguss hinzugeben. Nun alles erhitzen bis sich das Pulver aufgelöst hat. Nun die angedickte Himbeersoße in ein kühles Gefäß umfüllen und nach draußen zum Abkühlen stellen.

Tag 2:

Den Buiskuit in 3 gleiche Schichten schneiden und über die erste Schicht einen Tortenring stülpen. Nun  die Himbeersoße hinüber geben dabei aber ein Teil aufheben. Nun die zweite Schicht darauf geben. Nun
250ml Sahne mit einem Sahnesteifpäckchen steifschlagen und 4 EL davon wegnehmen und in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen. Die restlich Sahne mit der Himbeersoße mischen und auf dem 2. Boden verteilen. Den 3. Boden hinaufgeben. Nun 350g gefrorene Himbeeren auf dem 3. Boden verteilen und 1 Päckchen Tortenguss nach Packungsanleitung anrühren und über die Himbeeren geben und kalt stellen. ( für min. 2 Stunden!) Zum Schluss 12 Sahne Tupfer und Himbeeren auf der Torte verteilen. Nun nur noch den Tortenring lösen und die Torte servieren. Fertig ;)

Zitronen Muffins

Heute Morgen kam mein Bruder auf mich zu, da er mal wieder etwas vergessen hatte. Er brauchte bis morgen einen Kuchen oder Muffins. Also entschied ich mich für simple dennoch super leckere Zitronen Muffins. Luftig-locker und ein wenig Sauer...eine Super Kombi ! :) Hier das Rezept:




Für ca. 12 - 20 Stück:

110g Zucker
100 weiche Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanille Zucker

2 Eier
3 EL Milch
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 Zitrone (Abrieb + Saft)





Als erstes die Butter in einem Topf auflösen. Den Zucker mit dem Vanille Zucker und dem Salz vermischen. Anschließend die flüssige Butter hinzugeben und alles miteinander vermischen. Danach die Eier hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf die Masse sieben. Nicht rühren! Zu dem Mehl den Abrieb und den Saft der Zitrone hinzufügen. Nun alles zu einer lockeren Masse verarbeiten. Wenn der Teig noch zu fest ist, gebt die 2-3 Esslöffel Milch hinzu.

Nun ist der Teig zum verteilen Bereit. Gebt jeweils einen Esslöffel in jede Form und verteilt den Teig ein wenig in der Form. Backt die Muffin 10 - 12 Minuten bei 160° Umluft (180° O.U. Hitze).
Während dessen können wir den Guss vorbereiten. Hierzu benötigt ihr:

                                      4-5 TL Puderzucker
                                     
                                      4-5 TL Zitronenkonzentrat

Gebt den Puderzucker in eine Schüssel und rührt dannach das Zitronenkonzentrat ein. Es soll eine zäh fließende (!nicht flüssige!) Masse sein. Und noch ein Wort zu dem Zitronenkonzentrat, ich habe es gewählt statt einer frischen Zitrone, da es viel saurer ist und ich einen Kontrast zu den süßen Muffins haben wollte. Es ist wie immer jedoch kein muss ;)

Nun könnt ihr einen Teelöffel von dem Zitronenguss auf den Muffin geben und gebt anschließend Deko auf den Guss solange er noch weich ist. Und fertig sind die super leckeren Zitronen Muffins.
Lasst es euch schmecken ! ;)

Buttermilch Pancakes mit Blaubeersoße

Gestern hab ich ein neues Rezept für Pancakes ausprobiert und war begeistert! So luftig und so          beerig.. mhhh das hat so super zusammen gepasst. Meine Familie möchte diese Pancakes jetzt am liebsten jeden Sonntag haben. Ich habe die Pancakes mit Vollkornmehl gebacken daher sind sie ein wenig dunkler als normal, das Vollkornmehl ist jedoch kein muss. Verzeiht mir, ich habe dieses mal nur die fertigen Pancakes und die fertige Blaubeersoße fotografiert, wenn ich die Pancakes noch einmal mache, was nicht lange dauern dürfete ;),  fotografiere ich auch die Zwischenschritte. Hier das Rezept:

3 EL Butter
2 Eier
400ml Buttermilch
250g Mehl (in meinem Fall Dinkelmehl)
1 Prise Salz
3 TL Backpulver
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125g frische Blaubeeren

Zuerst die Butter in einem Topf langsam auflösen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Buttermilch mit dem Eigelb !langsam! verquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen und auf die Ei-Buttermilch-Mischung sieben. Nicht Rühren! Nun die flüssige Butter hinzufügen. Alles miteinander verquirlen und den Eischnee unterheben.
Nun die Blaubeeren hinzufügen und nochmal alles mit einem Löffel durchrühren. (Ohne die ganze Luft heraus zu schlagen!)

Die Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und zwei kleine Pancakes bei niedriger Hitze! ausbacken und auf einem Teller stapeln.

Zu den Pancakes passt eine etwas saurere Blaubeersoße hervorragend dazu. Ganz leicht und super lecker. Hier zu dem Rezept:

1 Glas Blaubeeren (Saft + Beeren)
1 EL Speisestärke
1 TL Zitronensaft

Zuerst das Blaubeerglas in ein Sieb gießen und den Saft auffangen. Die Speisestärke in eine Schüssel geben und ein wenig von dem Blaubeersaft hinzugeben. Den restlichen Saft in einem Topf erhitzen. Wenn der Saft aufgekocht ist, gebt die Speisestärke hinzu und lasst es nochmal einmal bei schwacher Hitze ein wenig köcheln. Wenn das erledigt ist einfach die Beeren zu der angedickten Soße geben und fertig.

Nun kann serviert werden. Lasst es euch schmecken und bis zum nächsten mal :)

Rainbow Cupcakes

Heute kommt mein erstes Rezept online. *freu* Über dieses Rezept bin ich vor ein paar Wochen gestolpert. Rainbow Cupcakes! Ich dachte mir wow, so tolle Farben und so ein leckeres Frosting und dennoch so einfach. Hier das Rezept:

Für die bunten Cupcakes ( ca. 12 Stück) :

130g Butter
130g Zucker oder 4TL Agaven-Dicksaft
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 ml Milch
Abrieb einer Zitrone
Lebensmittelfarbe (Flüssig o.a. Pulver)




Zuerst die Butter mit dem Zucker oder Agavendicksaft und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Danach die Eier hinzufügen und noch einmal kräftig alles durchschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen, in die Schüssel sieben, Milch hinzufügen und vorsichtig alles miteinander vermischen.
Den Teig nun in 6 Schälchen verteilen und nach belieben einfärben.
 (In meinem Fall, Gelb; Rot; Blau; Grün; Orange und Lila)


Nun von jeder Farbe 1 TL in die Muffinform geben und verteilen. (Beim verteilen gilt große Vorsicht gebt lieber erst weniger als einen TL in die Form, sonst könnte es am Ende nicht reichen!)  Dies mit jeder Farbe wiederholen.

Nun sind die Cupcakes für den Ofen bereit. Sie müssen für 12 - 15 min bei 180° (Umluft) in den Ofen.
Testet nach 12 min wie durch eure Cupcakes schon sind. (Stäbchenprobe) Während die Cupcakes auskühlen, können wir das Frischkäse-Frosting vorbereiten.

Für das Frosting benötigt man:

100g Butter
200g Frischkäse (am besten Exquisa o. Philladelphia)    
100g Puderzucker
50 ml Schlagsahne
1 Eiweiß
20g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif





Die Butter mit dem Frischkäse cremig rühren und anschließend den Puderzucker in die Schüssel sieben.
Danach die Sahne mit dem Vanille zucker und dem Sahnesteif schlagen. Als nächstes das Ei mit dem Zucker steif schlagen. Die Sahne zu der Frischkäse-Puderzucker-Butter Mischung geben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Den Eischnee unter die Masse heben, so wird die Masse etwas lockerer.
Die Creme nun Kalt stellen.

Die wunderbare Creme *himmlisch*

Wenn die Muffins abgekühlt sind und die Creme auf die Cupcakes gespritzt ist, sind sie fertig zu Verzieren. Zum Verzieren habe ich mir etwas besonderes ausgedacht, da ich

dachte nur eine weiße Creme wäre ja langweilig. Da kam mir die Idee! Als ich durch den Supermarkt schlenderte entdeckte ich die perfekten Regenbögen. Haribo "Frucht- und Colaschnecken".
Hier ein Bild:

Hierzu müssen wir die Schnecken aufrollen, übereinander legen, andrücken und in kleine Regenbögen schneiden. Die kleinen Gummibär-Regenbögen müssen nun nur noch in die Creme gesteckt und zurecht gerückt werden. Fertig !

So lecker und doch so einfach, lasst es euch schmecken :)

Hallo Welt

Hallo Welt,
Mein Name ist Julia und ich bin 14 Jahre alt. Ich liebe es zu Backen und würde dies später auch gerne zu meinem Beruf machen. Ich finde es ist nun endlich Zeit meine Back-Experimente mit der Welt zu teilen.
Heute möchte ich euch ein paar meiner Backwerke präsentieren. Diese habe ich im vergangenen Jahr gebacken und sie haben himmlisch geschmeckt. *schwärm* Sie sehen zwar noch nicht perfekt aus aber schmecken tun sie trotzdem ;)
Hier ein paar Fotos:

Erdbeertorte 1.0

Leckere Schwarzwälder Kirschtorte

Erdbeertorte 2.0  (Zum Muttertag)

Der Schokoladigste Cupcake der Welt