Himbeer - Schoko - Torte

Gestern wurde es mal wieder Zeit für ein neues Rezept. Da ich noch Himbeeren zuhause hatte, entschloss ich mich eine Torte mit Himbeeren und Schokolade zuzubereiten. Für dieses Rezept müsst ihr dennoch zwei Tage einplanen. Die Torte besteht aus einem Schokoladenbiskuit, einer Himbeersoße, Sahne und einer Himbeer - Tortenguss - Gemisch als letzte Schicht , diese ist sichtbar auf dem Foto. Hier zu dem Rezept:

Tag 1:

Für den Teig:
150g Mehl
6 Eier
100g Zucker
50 g Butter
100g Zartbitter Schokolade
1 Prise Salz

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Als erstes die Eier trennen und den Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Butter mit der Schokolade in einem Wasserbad auflösen. Während dessen das Eigelb mit dem Zucker zu einer weißen dicklichen Masse schlagen. Nun die Butterschokolade zu der Eiermasse geben und verquirlen. Nun das Mehl über die Masse sieben und mit dem Eischnee unter die Masse heben. Nun die Masse in eine gefettete Springform geben und sofort in den vorgeheizten Ofen geben, da sonst die Luft aus dem Biskuit geht und der Kuchen sonst flach bleibt. Nun 20 - 30 Minuten backen.

Während der Kuchen back können wir nun die Himbeersoße vorbereiten.
Für die Himbeersoße:

450g Tiefgefrorene Himbeeren
100ml Wasser
2 Tüten roter Tortenguss
100g Zucker

Die gefrorenen Himbeeren pürieren und schluckweise Wasser zugeben. Nun die Himbeern in einem Topf erhitzen damit sie sich verflüssigen. Nun die pürierten Himbeeren durch ein Sieb geben damit die Kerne im nicht später in der Torte stören. ;)
Nun die Himbeeren wieder in den Topf geben und die 2 Päckchen Tortenguss hinzugeben. Nun alles erhitzen bis sich das Pulver aufgelöst hat. Nun die angedickte Himbeersoße in ein kühles Gefäß umfüllen und nach draußen zum Abkühlen stellen.

Tag 2:

Den Buiskuit in 3 gleiche Schichten schneiden und über die erste Schicht einen Tortenring stülpen. Nun  die Himbeersoße hinüber geben dabei aber ein Teil aufheben. Nun die zweite Schicht darauf geben. Nun
250ml Sahne mit einem Sahnesteifpäckchen steifschlagen und 4 EL davon wegnehmen und in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen. Die restlich Sahne mit der Himbeersoße mischen und auf dem 2. Boden verteilen. Den 3. Boden hinaufgeben. Nun 350g gefrorene Himbeeren auf dem 3. Boden verteilen und 1 Päckchen Tortenguss nach Packungsanleitung anrühren und über die Himbeeren geben und kalt stellen. ( für min. 2 Stunden!) Zum Schluss 12 Sahne Tupfer und Himbeeren auf der Torte verteilen. Nun nur noch den Tortenring lösen und die Torte servieren. Fertig ;)

Zitronen Muffins

Heute Morgen kam mein Bruder auf mich zu, da er mal wieder etwas vergessen hatte. Er brauchte bis morgen einen Kuchen oder Muffins. Also entschied ich mich für simple dennoch super leckere Zitronen Muffins. Luftig-locker und ein wenig Sauer...eine Super Kombi ! :) Hier das Rezept:




Für ca. 12 - 20 Stück:

110g Zucker
100 weiche Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanille Zucker

2 Eier
3 EL Milch
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 Zitrone (Abrieb + Saft)





Als erstes die Butter in einem Topf auflösen. Den Zucker mit dem Vanille Zucker und dem Salz vermischen. Anschließend die flüssige Butter hinzugeben und alles miteinander vermischen. Danach die Eier hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf die Masse sieben. Nicht rühren! Zu dem Mehl den Abrieb und den Saft der Zitrone hinzufügen. Nun alles zu einer lockeren Masse verarbeiten. Wenn der Teig noch zu fest ist, gebt die 2-3 Esslöffel Milch hinzu.

Nun ist der Teig zum verteilen Bereit. Gebt jeweils einen Esslöffel in jede Form und verteilt den Teig ein wenig in der Form. Backt die Muffin 10 - 12 Minuten bei 160° Umluft (180° O.U. Hitze).
Während dessen können wir den Guss vorbereiten. Hierzu benötigt ihr:

                                      4-5 TL Puderzucker
                                     
                                      4-5 TL Zitronenkonzentrat

Gebt den Puderzucker in eine Schüssel und rührt dannach das Zitronenkonzentrat ein. Es soll eine zäh fließende (!nicht flüssige!) Masse sein. Und noch ein Wort zu dem Zitronenkonzentrat, ich habe es gewählt statt einer frischen Zitrone, da es viel saurer ist und ich einen Kontrast zu den süßen Muffins haben wollte. Es ist wie immer jedoch kein muss ;)

Nun könnt ihr einen Teelöffel von dem Zitronenguss auf den Muffin geben und gebt anschließend Deko auf den Guss solange er noch weich ist. Und fertig sind die super leckeren Zitronen Muffins.
Lasst es euch schmecken ! ;)

Buttermilch Pancakes mit Blaubeersoße

Gestern hab ich ein neues Rezept für Pancakes ausprobiert und war begeistert! So luftig und so          beerig.. mhhh das hat so super zusammen gepasst. Meine Familie möchte diese Pancakes jetzt am liebsten jeden Sonntag haben. Ich habe die Pancakes mit Vollkornmehl gebacken daher sind sie ein wenig dunkler als normal, das Vollkornmehl ist jedoch kein muss. Verzeiht mir, ich habe dieses mal nur die fertigen Pancakes und die fertige Blaubeersoße fotografiert, wenn ich die Pancakes noch einmal mache, was nicht lange dauern dürfete ;),  fotografiere ich auch die Zwischenschritte. Hier das Rezept:

3 EL Butter
2 Eier
400ml Buttermilch
250g Mehl (in meinem Fall Dinkelmehl)
1 Prise Salz
3 TL Backpulver
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125g frische Blaubeeren

Zuerst die Butter in einem Topf langsam auflösen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Buttermilch mit dem Eigelb !langsam! verquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen und auf die Ei-Buttermilch-Mischung sieben. Nicht Rühren! Nun die flüssige Butter hinzufügen. Alles miteinander verquirlen und den Eischnee unterheben.
Nun die Blaubeeren hinzufügen und nochmal alles mit einem Löffel durchrühren. (Ohne die ganze Luft heraus zu schlagen!)

Die Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und zwei kleine Pancakes bei niedriger Hitze! ausbacken und auf einem Teller stapeln.

Zu den Pancakes passt eine etwas saurere Blaubeersoße hervorragend dazu. Ganz leicht und super lecker. Hier zu dem Rezept:

1 Glas Blaubeeren (Saft + Beeren)
1 EL Speisestärke
1 TL Zitronensaft

Zuerst das Blaubeerglas in ein Sieb gießen und den Saft auffangen. Die Speisestärke in eine Schüssel geben und ein wenig von dem Blaubeersaft hinzugeben. Den restlichen Saft in einem Topf erhitzen. Wenn der Saft aufgekocht ist, gebt die Speisestärke hinzu und lasst es nochmal einmal bei schwacher Hitze ein wenig köcheln. Wenn das erledigt ist einfach die Beeren zu der angedickten Soße geben und fertig.

Nun kann serviert werden. Lasst es euch schmecken und bis zum nächsten mal :)