Weinachtsediton 2: Die Schokoladige Nusstarte

So das erste Weihnachtsrezept für dieses Jahr :) Wie die Zeit vergeht..
Diese leckere weihnachtliche Tarte, ist das Höchste in dieser Zeit, weil sie so wunderbar nussig, würzig und schokoladig schmeckt. Ihre besondere weihnachtliche Note bekommt die Tarte durch Spekulatiusgewürz. Es besteht aus einer Mischung von Zimt, Koriander, Kardamon, Muskatnuss, Nelken und Orangen- bzw. Zitronenschale.Ich habe es in einem Supermarkt, in meiner Nähe bei den Weihnachtssachen bzw. Gewürzen gefunden. Perfekt ist die Tarte, wenn ihr mehrere Gäste erwartet und diese in vorweihnachtlich Stimmung versetzten wollt.


Hier das Rezept:


Für den Mürbteig:

200g Mehl
1 Prise Salz
100g kühle Butter
ein halbes Ei

50g Zucker


Das Mehl und den Zucker in eine Rührschüssel sieben und mit Salz vermischen. Die kühle Butter in Würfeln hinzufügen und verrühren bis sich kleine Klumpen bilden. Das Ei hinzufügen und alles zu einem Klumpen verkneten. Wenn der Teig noch an den Fingern oder am Tisch klebt, vorsichtig noch etwas Mehl hinzufügen. Dann darf unser "Teigbaby" eine halbe Stunde in Frischhalte Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen.

Nun den Backofen auf 200° Ober-Unter-Hitze vorheizen und eine Tarteform einfetten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form drücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann ein Stück Backpapier darauflegen und mit getrockneten Bohnen oder Reis auffüllen. (Blindbacken) Jetzt wird die Form in den Ofen gestellt und der Teig 10-15 Minuten gebacken.


Währenddessen kann man die Füllung vorbereiten:

225g zartbitter Schokolade
110g Butter
110g brauner Zucker
2 El Kakaopulver
150 ml heißes Wasser
4 Eier
1 Vanille Schote
100g Gemahlene Haselnüsse

100g Gemahlene Mandeln
50g Gehackte Mandeln
100g Gehackte Walnüsse
(Hier kann man auch noch statt den Mandeln oder den Haselnüssen, Pecannüsse oder
 Macadamianüsse in den Teig mischen, das ist noch vieeeeelll leckerer ;) )
1/2 Tl Spekulatiusgewürz

Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen lassen. Dann Kakao und heißes Wasser mischen und zu der Schokoadenmasse unterrühren(am besten mit einem stabilen Schneebesen, die Schokolade klumpt wenn sie mit den Wasser in Berührung kommt. Die Eier, das Mark der Vanille Schote, das Spekulatiusgewürz und den Zucker schaumig schlagen und dann die Schokoladenmischung hinzufügen und nochmals kräftig rühren.

Jetzt kann man die Form wieder hinausholen und das Backpapier mit dem Reis oder Bohnen entfernen.

Die Ofentemperatur auf 130° Ober-Unter-Hitze reduzieren. Die Füllung in die Form geben und alles zusammen nochmal 40-45 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Jetzt kann man die Tarte hinausholen und sie ein wenig auskühlen lassen.

Fertig ist die himmlische weihnachtliche Tarte! :)

Lasst es euch schmecken!!

Der Geburtstag meines Bruder - eine Super Mario Maker-Torte - kleiner Zwischenbericht

Hallo zusammen,

Ich wollte euch nur schnell die Geburtstagstorte meines Bruders zeigen. Eine Super Mario Maker Torte!! Passend zu seinem Geschenk, natürlich ;) Sie war super und er hat sich auch sehr gefreut..
Ich muss mich nochmals entschuldigen, da ihr schon wieder seit August nichts von mir gehört habt, doch der Stress beginnt von neuem mit dem Gymi, viel lernen-wenig Freizeit bekanntermaßen. Dennoch bemühe ich mich sehr das das Weihnachtsspecial dieses Jahr wächst :) Vorbereitungen werden jetzt schon getroffen ;) Die nächsten Rezepte kommen also bald!

Bis dahin, immer schön weiterbacken und immer neuierig bleiben ;)

Eure Julia

Saure-Sahne-Schokoladen-Torte

Dies ist ein Rezept von mir, zu einem beliebten Zwischenbericht aus vergangener Zeit. Die Geburtstagstorte meines Vaters vom letzten Jahr. Sie ist nicht zu schwer für den Sommer, auf Grund der herrlich frischen Sauren-Sahne-Creme. Wie gesagt besteht sie aus einem Schokoladenbiskuit, einer Schokoladenmousse und einer Saueren-Sahne-Creme. Welch herrliche Kombination! :) Es ist eine der Lieblingstorten meiner Familie, also ist Vorsicht geboten... sie könnte süchtig machen ;)

Aber nun weiter zum Rezept:

Für den Teig:
6 Eier
175g Zucker
90g Butter
150g Mehl
30g ungesüßter Kakao


Zuerst die Butter in einem Topf und die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Nun die Eier trennen und den Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald er steif ist, ein dreiviertel des Zuckers (75g) hinzugeben und nochmals kräftig rühren. Jetzt das Eigelb mit dem restlichen Zucker aufschlagen bis eine weißlich dicke Creme entstanden ist. Nun das Mehl über das Eigelb sieben, die flüssige Butter und die Schokolade hinzufügen. !NICHT RÜHREN! Jetzt ein viertel des Eischnees hinzugeben und alles nochmals kräftig verrühren. Nun den restlichen Eischnee unter den Teig rühren und alles in eine gefettete Form geben. Diese dann in einem vorgeheizten Ofen auf 180° Umluft, für ca 20-30 Minuten backen. Wenn er fertig ist vollständig auskühlen lassen.

Währenddessen kann man die zwei Cremes vorbereiten.

Für die Saure-Sahne-Creme:
400g Saure Sahne
6 Bl. Gelatine
100ml Sahne
80g Zucker
1 Packung Schokotröpfchen


Zuerst die Gelatine nach Packungsanleitung in kalten Wasser einweichen lassen. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Sobald diese aufgekocht ist, kann man die Gelatine hinzufügen.und sie auflösen lassen. Die saure Sahne kann nun mit dem Zucker in einer Schüssel verrührt werden. Um die Massen zur selben Temperatur zu bringen, gibt man zwei Esslöffel von der Sauren Sahne zum Gelatine-Sahne-Gemisch, verrührt diese und wird anschließend in den Rest der sauren Sahne gegeben und verrührt.
Zum Schluss werden noch die Schokotröpfchen untergehoben. Die Creme muss nun mindestens 2 Stunden kalt gestellt werden.

Für die Mousse au Chocolat:

200g dunkle Schokolade
60 ml starken Kaffee
5 Eier
1 Prise Salz
75g Zucker
125 ml Sahne

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den heißen Kaffee darunter schlagen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen und dann 40g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb mit dem übrigen Zucker zu einer dicken weißlichen Creme schlagen und die Schokolade unterrühren. Dann das Eischnee unterheben. Jetzt die Sahne steif schlagen und auch unter die Creme rühren. Nun darf die Creme ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Wenn dann alles erkaltet ist und schön fest ist kann die Torte zusammengesetzt werden. Zuerst den Tortenboden in 3 Schichten schneiden. Die erste Schicht auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring herum stellen. Nun kann man die Saure-Sahne-Creme einmal durchrühren da sie zu steif ist um sie gleich zu verteilen. Ist die erste Schicht Creme (Die Hälfte der sauren-Sahne-Creme) aufgetragen gibt man den Zweiten Tortenboden darauf und Verteilt den Rest der Creme auf ihm. Nun setzt man den letzten Boden auf die Creme und gibt ein Dreiviertel der Schokomousse auf die oberste Schicht. Nun muss die Torte nochmal für eine Stunde in den Kühlschrank.

Wenn die Zeit um ist, kann man die Seiten der Torte mit dem letzten Viertel der Creme einkleiden. Nun kann man wenn man möchte, die Torte noch mit ca. 200 ml aufgeschlagener leicht gesüßter Sahne verzieren.

Und fertig ist meine leckere Torte!
Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim nachmachen :)

Julia

Ende der Sendepause - lang ersehnt denke ich..

Hallo miteinander,

Ich möchte mich für die lange Sendepause von Winteranfang bis jetzt entschuldigen (Schande über mich :P).

Ich war sehr beschäftigt,da ich auf die Abschlussprüfungen meines Realschulabschlusses pauken musste.. und wie, das war vielleicht anstrengend. Aber letzten Endes hat es sich doch gelohnt! Ich habe den Realschulabschluss bestanden mit einem Notendurchschnitt von 1,82! Ich werde dann nächstes Jahr auf ein Gymnasium wechseln und dann geht das pauken weiter, jedoch hoffentlich etwas entspannter :)

Seit langem wünsche ich mir eine Küchenmaschine am liebsten eine Kitchenaid und diese werde ich nun voraussichtlich im nächsten Monat bekommen für diesen grandiosen Abschnitt in den Prüfungen. Wenn das kein Grund ist für viel Ausprobieren von neuen tollen Torten, Muffins, Cupcakes und Macarons? Macaron? Ja ihr habt richtig gehört Macarons! Meine französische Verwandschaft hat mir viele Tricks und Tipps gegeben, wie sie immer perfekt werden und das möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Macarons werden also auch bald einen Platz auf meiner Seite finden :)

Es werden demnächst wieder tolle Rezepte erscheinen, denn nur weil ich nicht viel gebacken habe heißt es nicht das ich nicht nach vielen tollen Rezepten gesucht bzw. gesehen habe, nicht wahr? ;)

Vielen Dank für euer Verständnis und hoffentlich bis bald mit neuen Rezepten

Eure Julia :)

Weihnachtsedition 1: Lieber Apfel-Karamell oder Schoko-Pecan?

Hallo,
Heute möchte ich euch mein Rezept für meine Weihnachtscupcakes zeigen: Entweder Apfel-Karamell oder Schoko-Pecancupcakes, stehen zur Auswahl :) Sie sind super einfach und schnell gemacht und schmecken fantastisch weihnachtlich. Die Cupcakes kann man ohne Probleme 1-2 Tage vorher vorbereiten.

Hier das Rezept:


Muffingrundrezept (ca. 24 Stück):

Ich und ein Freund der Familie beim Fotografieren der herrlichen Cupcakes

200g Butter
220g Zucker
2 Vanilleschote
4 Eier
12-14 El Milch (ca. 60ml)
500g Mehl
4 Tl Backpulver

Für die Apfelmuffins:
2 Äpfel
100g Marzipan
1 Tl Zimt
1 Tl Zitronensaft

Deko:
Walnüsse
etwas Zucker
Karamellsoße
evnt. geschlagene Sahne

Für die Schokomuffins:
50g dunkle aufgelöste Schokolade
2 EL Kakao
1-2 Tl Spekulatiusgewürz

Deko:
Pecannüsse
etwas Zucker
Karamellsoße
evnt. geschlagene Sahne


Für den Grundteig die Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen. Dann die Eier nach und nach unterrühren. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen, Mehl und Milch abwechselnd hinzugeben und kräftig rühren. Nun den Teig wiegen und in zwei gleiche Teile aufteilen.
Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen.

Für die Apfelmuffins, die Äpfel schälen, in kleine Stücke/Scheiben schneiden und zum Teig geben. Nun den Zitronensaft und den Zimt hinzufügen. Alles gut verrühren zum Schluss noch das Marzipan in kleinen Stücken abzupfen, zum Teig geben und unterheben.

Für die Schokomuffins, Die Schokolade unter den Teig schlagen und dann den Kakao und das Spekulatiusgewürz hinzufügen. Alles gut aufschlagen.

Nun kann man die Teige in ein mit Muffinförmchen ausgelegtes Muffinblech verteilen. Nun kann das Blech in den Ofen und die Muffins für 10-15 Minuten backen.

Nach der Zeit müssen die Muffins ca. 20-30 Minuten auskühlen. Währenddessen kann man die Nüsse für die Deko kandieren.

Hierzu den Zucker ca. 50g in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.  Sobald sich der Zucker (fast) komplett aufgelöst hat, die Nüsse hinzugeben und rühren, bis alle von Karamell ummantelt sind und dann sofort auf einen hitzebeständigen Teller geben. Sobald die Nüsse erkaltet sind, kann man sie vorsichtig auseinander brechen.

Nun kann man die Cupcakes zusammen setzten.

Auf die Apfelcupcakes, kann man nun geschlagene leicht gesüßte Sahne spritzen oder einfach so etwas Karamellsoße auf den Cupcakes verteilen und eine kandierte Walnuss obendrauf setzten.

Für die Schokocupcakes, sticht man zuerst mit einer Lochtülle ein Loch in den Muffin und füllt darin etwas Karamellsoße (damit der Cupcake nicht so trocken wird, dies ist bei den Apfelmuffins nicht nötig da diese durch den Apfel sehr saftig sind.). Nun kann man wieder etwas leicht gesüßte geschlagene Sahne auf den Cupcake spritzen oder wieder etwas Karamellsoße auf ihm verteilen. Nun wieder eine kandierte Pecannuss auf das Loch gesetzt um das vorher gestochene Loch zu verdecken.

Fertig :)
Lasst es euch schmecken!

PS: Die Karamellsoße kann man kaufen oder ganz leicht selber machen! Das Rezept für meine göttliche Karamellsoße erscheint demnächst auf dem Blog :) Und wird dann hier verlinkt, sobald das Rezept online ist.

Ein weiterer Zwischenbericht: Meine Weihnachtsedition :)

Hallo miteinander,

Wie ihr schon auf dem Foto erkennen könnt, arbeite ich schon fleißig an meiner Weihnachtsedition ;)
Es werden meine aller liebsten Weihnachtsrezepte in den nächsten Wochen online kommen, damit auch ihr sie Zuhause nach backen und probieren könnt. Das erste Rezept ist schon in Bearbeitung und wird bald auf dem Blog erscheinen :) Weihnachten ist eine meiner Lieblingszeiten im Jahr und auch die Gewürze und Düfte liebe ich. Nicht nur Plätzchen werden auf dem Blog erscheinen, sondern auch Kuchen und Cupcakes, freut euch darauf! :)

Eure Julia

Mumien Trüffel

Hallo miteinander,
heute gibt es das erste Rezept für das Halloween Special! Meine Mumien Trüffel. Sie bestehen aus einem Cakepopteig mit Orangengeschmack und überzogen mit weißer Schokolade. EIn Ganacherezept findet ihr unter meiner Barbiepuppentorte, nehmt von ihr aber nur ein viertel oder weniger!  Ein perfekter Snack für eure Halloweenparty :)

Hier das Rezept:

Kuchenreste
etwas übrige Schokoganache 
etwas Orangensaft

Dieses Rezept ist eine Resteverwertung also wenn ihr Kuchen übrig bleibt macht doch diese süßen Mumien. Mixt in einem MIxer den Kuchen in feine Krümel gebt nach und nach Ganache und Orangensaft hinzu bis man den Teig zu Kugeln formen kann. Nehmt immer einen Teelöffel voll von der Masse und formt daraus Kugeln. Diese müssen dann mindestens für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

300g weiße Schokolade
Zucker Konfetti

Löst über einem Wasserbad 200g Schokolade auf. Dann gebt die restlichen 100g Schokolade dazu und rührt solange bis diese sich auch aufgelöst hat. Nun gebt etwa 5 Esslöffel von der Schokolade in einen Spritzbeutel (geschlossen).Nun nehmt die Cakepops aus dem Kühlschrank und gebt einen nach den anderen in die Schokolade und holt sie mittels einer Gabel immer wieder aus der Schokolade. Lasst die Schokolade die zu viel ist gut abtropfen und setzt die Trüffel auf ein Backpapier belegtes Blech oder Tortenplatte. Wenn die Schokolade etwas angezogen ist (ca. 5 Minuten) nehmt zwei gleichfarbige Konfettikreise für die Augen der Mumie und drückt sie sanft auf die Trüffel. Nun nehmt den Spritzbeutel und schneidet ein kleines Loch hinein und geht in schnellen Zügen über die Trüffel. Ihr könnt auch leicht über das Konfetti gehen das lässt es aussehen als würde die Bandage der Mumie sich langsam lösen. Nun muss alles für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Fertig sind die Mumien Trüffel :)

Lasst es euch schmecken!