Karamellsoße

Hallo Zusammen 😊

Heute mal ein kleines und schnelles Rezept zwischendurch. Meine Karamellsoße kann man sowohl in Backwerken, als auch zur Deko von z.B. Eis verwenden. Sie ist super geschmeidig und zergeht auf der Zunge.

Die benötigten Zutaten:
100g Zucker
200ml Sahne
40g Butter
2 Prisen Salz (Für Salziges Karamell bis zu 1/2 Teelöffel Salz)

Zunächst den Zucker in einen Topf erhitzen. Das kann ein paar Minuten brauchen aber sobald der Zucker anfängt zu Bräunen sollte man seine Augenmerk nur noch darauf lenken, da er sonst ganz schnell verbrennen kann. Während der Zucker kocht, kann man die Milch in einem zweiten Topf erhitzen. Wenn der Zucker eine Karamellfarbe (dunkel-beige, nicht zu dunkel!) angenommen hat, kann man die Sahne hinzugeben. !Vorsicht hier kann es spritzen und heißer Dampf entstehen, da der Zucker sehr heiß ist!Nicht erschrecken dadurch das die Sahne kühler ist als das Karamell wird es klumpen. Kocht einfach den Karamell mit der Sahne, über mittlerer Hitze, weiter und Sie werden sich wieder auflösen. Wenn die Klümpchen weg sind, kann auch die Prisen Salz und die Butter hinzugeben
.
Jetzt kann man die Karamellsoße zur gewünschten Dicke und Farbe einkochen lassen.
Fertig ist die Karamellsoße.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Julia

⇢ PS: Bild kommt sobald ich mal wieder eine Karamellsoße für eine Rezept benötige ;)

Lang, sogar sehr lang ersehnter Zwischenbericht!

Guten Tag meine liebe Community,

Nach einer langen Zeit finde ich nun wieder einmal Zeit, euch einen neuen Zwischenbericht von mir und meinen Torten mitzuteilen.
Die Zeit wird immer knapper umso näher es in Richtung Abitur geht, verzeiht mir mein langes Aussetzen (Oh Gott sind es wirklich schon 2 Jahre?!)... Jedoch, habe ich dennoch immer etwas Zeit für meine Leidenschaft das Torten backen und die Kunst gefunden. Es tut gut, sich zur Abwechslung mal nur um das zu kümmern was man liebt und schätzt, auch wenn es sich nur um ein paar Stunden am Wochenende handelt, an denen ich die Torten backe und mich mal nicht auf die Schule konzentrieren muss. Sobald das Backen losgeht vergesse ich für einen Moment den ganzen Stress und teilweise auch Frust in der letzten Zeit.. Auf die Ergebnisse,die dabei herausgekommen sind bin ich jedoch sehr stolz :)

Genug des sentimentalen Gequatsches und ran an die Torten, was sagt ihr?

Einer der Torten ist die Glumanda-3D-Torte für meinen Freund. Nach dem großen Hype um Pokemon Go und die vielen Kindheitserinnerungen an die Serie, war ich sehr inspiriert die Torte anzufertigen. Ist sie denn gelungen? Gefüllt ist sie mit einer Quark-Zitronen-Creme :)

Step by step:

Gecrumcoted

mit Fondant überzogen

fertiggestellt

Dann hatte ich die Ehre den Hochzeitskuchen für meine ehemalige Lehrerin anzufertigen. Ein bisschen schief, aber Charakter hatte er. Gefüllt war sie oben mit Erdebeeren und einer Vanillecreme und unten mit einer Mouse au chocolat.

Hochzeitstorte mit Erdbeeren

Eine weitere Spielerrei war die Torte für meinen besten Freund zum Geburtstag. Eine Plants-vrs.-Zombies-Torte. Unsere gemeinsame Leidenschaft für das Spiel PvZ-Garden Warfare hat mich dazu inspiriert, so viele schöne und lustige Momente, das muss doch in eine Torte gepackt werden. Bei dieser Torte habe ich mich versucht auch auf kleinste Details zu achten, vor allem bei den vielen Figuren. Gefüllt war sie oben mit Mousse au chocolat und unten mit einer Erdbeercreme.

Pflanzencharactere

Zombiecharaktere und Dave (in der Mitte) :)

fertige Torte

Der Anschnitt im Schachbrettmuster

Meine französische Ader kommt manchmal doch auch noch durch z.B. mit meinen leckeren Eclairs und Macarons ;) Wer möchte probieren?

Macarons (v.o. Karamell, Himbeer, Zitrone)

Eclairs mit Sahne-Waldfrucht-Füllung

Auch vier weitere Geburtstage standen an. Der erste war der von meinem Papa besten Freund, der zweite für die Zwillinge einer Freundin meiner Mutter, auch sehr gute Freunde von mir, der dritte für den Cousin meines Freunds und der vierte für einen guten Freund unserer Familie :)
Der 3D-Kuchen ist für den besten Freund meines Papas, da er ein 3D-Drucker-Fanatiker ist.
Die Tasche war für den weiblichen Zwilling und die Tastatur für den männlichen PC-Freak Zwilling.
Die Gengar-Torte war für den Pokemon verrückten Cousin :)
Die schlicht gehaltene Saure-Sahne-Schoko-Torte war für den guten Freund unserer Familie.

3D-3D-Torte :D

wunderbare Taschentorte

technische Tastaturtorte

Gengar-Pokemon-Torte

Saure-Sahne-Schoko-Torte

Auch neue Internet-Trends wollten ausprobiert werden, wie die Blätterteig-Apfel-Rosen oder der weltberühmte Mirror-Glaze-Cake. Wie sind sie mir gelungen?

Apfelrosen

mirror-glaze-cake

Uii, wie schön das spiegelt ;)

Und als letztes, ein weiteres Event, mein 18. Geburtstag.
Aber wartet mal,... das kann doch gar nicht sein...., das heißt also.... diesen Blog gibt es nun also schon !4 Jahre! *o*
 Ich freue mich so das meine Leidenschaft für das Backen nie verloren gegangen ist und ich so immer noch mit euch meine neusten Backwerke teilen kann. Also vielen lieben Dank an alle die meinen Blog folgen oder sich einfach ab und zu ein wenig Inspiration holen! <3
Zu meinem Geburtstag gab es zwei Torten: Eine Kinderschokoladenexplosion von meiner Mum (weil sie weiß wie sehr ich diese Schoki liebe *-*) und die zweite ist eine von mir kreierte Erdbeer-Frischkäse-Torte mit zierlicher Rosendeko.

Kinderschoki-Torte, danke Mami

Frischkäse-Erdbeer-Torte

Nochmal alle mit einem Anschnitt

Als kleines Schlusswort, denn mehr ist es leider nicht geworden, ich hoffe das es bald mehr Blogeinträge geben wird, denn das was ich liebe ist in der letzten Zeit wohl etwas zu kurz gekommen und so kann das nicht bleiben!
Also, freut euch auf neue Rezepte und immer schön weiter backen!

Eure Julia

Weinachtsediton 2: Die Schokoladige Nusstarte

So das erste Weihnachtsrezept für dieses Jahr :) Wie die Zeit vergeht..
Diese leckere weihnachtliche Tarte, ist das Höchste in dieser Zeit, weil sie so wunderbar nussig, würzig und schokoladig schmeckt. Ihre besondere weihnachtliche Note bekommt die Tarte durch Spekulatiusgewürz. Es besteht aus einer Mischung von Zimt, Koriander, Kardamon, Muskatnuss, Nelken und Orangen- bzw. Zitronenschale.Ich habe es in einem Supermarkt, in meiner Nähe bei den Weihnachtssachen bzw. Gewürzen gefunden. Perfekt ist die Tarte, wenn ihr mehrere Gäste erwartet und diese in vorweihnachtlich Stimmung versetzten wollt.


Hier das Rezept:


Für den Mürbteig:

200g Mehl
1 Prise Salz
100g kühle Butter
ein halbes Ei

50g Zucker


Das Mehl und den Zucker in eine Rührschüssel sieben und mit Salz vermischen. Die kühle Butter in Würfeln hinzufügen und verrühren bis sich kleine Klumpen bilden. Das Ei hinzufügen und alles zu einem Klumpen verkneten. Wenn der Teig noch an den Fingern oder am Tisch klebt, vorsichtig noch etwas Mehl hinzufügen. Dann darf unser "Teigbaby" eine halbe Stunde in Frischhalte Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen.

Nun den Backofen auf 200° Ober-Unter-Hitze vorheizen und eine Tarteform einfetten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form drücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann ein Stück Backpapier darauflegen und mit getrockneten Bohnen oder Reis auffüllen. (Blindbacken) Jetzt wird die Form in den Ofen gestellt und der Teig 10-15 Minuten gebacken.


Währenddessen kann man die Füllung vorbereiten:

225g zartbitter Schokolade
110g Butter
110g brauner Zucker
2 El Kakaopulver
150 ml heißes Wasser
4 Eier
1 Vanille Schote
100g Gemahlene Haselnüsse

100g Gemahlene Mandeln
50g Gehackte Mandeln
100g Gehackte Walnüsse
(Hier kann man auch noch statt den Mandeln oder den Haselnüssen, Pecannüsse oder
 Macadamianüsse in den Teig mischen, das ist noch vieeeeelll leckerer ;) )
1/2 Tl Spekulatiusgewürz

Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen lassen. Dann Kakao und heißes Wasser mischen und zu der Schokoadenmasse unterrühren(am besten mit einem stabilen Schneebesen, die Schokolade klumpt wenn sie mit den Wasser in Berührung kommt. Die Eier, das Mark der Vanille Schote, das Spekulatiusgewürz und den Zucker schaumig schlagen und dann die Schokoladenmischung hinzufügen und nochmals kräftig rühren.

Jetzt kann man die Form wieder hinausholen und das Backpapier mit dem Reis oder Bohnen entfernen.

Die Ofentemperatur auf 130° Ober-Unter-Hitze reduzieren. Die Füllung in die Form geben und alles zusammen nochmal 40-45 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Jetzt kann man die Tarte hinausholen und sie ein wenig auskühlen lassen.

Fertig ist die himmlische weihnachtliche Tarte! :)

Lasst es euch schmecken!!

Der Geburtstag meines Bruder - eine Super Mario Maker-Torte - kleiner Zwischenbericht

Hallo zusammen,

Ich wollte euch nur schnell die Geburtstagstorte meines Bruders zeigen. Eine Super Mario Maker Torte!! Passend zu seinem Geschenk, natürlich ;) Sie war super und er hat sich auch sehr gefreut..
Ich muss mich nochmals entschuldigen, da ihr schon wieder seit August nichts von mir gehört habt, doch der Stress beginnt von neuem mit dem Gymi, viel lernen-wenig Freizeit bekanntermaßen. Dennoch bemühe ich mich sehr das das Weihnachtsspecial dieses Jahr wächst :) Vorbereitungen werden jetzt schon getroffen ;) Die nächsten Rezepte kommen also bald!

Bis dahin, immer schön weiterbacken und immer neuierig bleiben ;)

Eure Julia

Saure-Sahne-Schokoladen-Torte

Dies ist ein Rezept von mir, zu einem beliebten Zwischenbericht aus vergangener Zeit. Die Geburtstagstorte meines Vaters vom letzten Jahr. Sie ist nicht zu schwer für den Sommer, auf Grund der herrlich frischen Sauren-Sahne-Creme. Wie gesagt besteht sie aus einem Schokoladenbiskuit, einer Schokoladenmousse und einer Saueren-Sahne-Creme. Welch herrliche Kombination! :) Es ist eine der Lieblingstorten meiner Familie, also ist Vorsicht geboten... sie könnte süchtig machen ;)

Aber nun weiter zum Rezept:

Für den Teig:
6 Eier
175g Zucker
90g Butter
150g Mehl
30g ungesüßter Kakao


Zuerst die Butter in einem Topf und die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Nun die Eier trennen und den Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald er steif ist, ein dreiviertel des Zuckers (75g) hinzugeben und nochmals kräftig rühren. Jetzt das Eigelb mit dem restlichen Zucker aufschlagen bis eine weißlich dicke Creme entstanden ist. Nun das Mehl über das Eigelb sieben, die flüssige Butter und die Schokolade hinzufügen. !NICHT RÜHREN! Jetzt ein viertel des Eischnees hinzugeben und alles nochmals kräftig verrühren. Nun den restlichen Eischnee unter den Teig rühren und alles in eine gefettete Form geben. Diese dann in einem vorgeheizten Ofen auf 180° Umluft, für ca 20-30 Minuten backen. Wenn er fertig ist vollständig auskühlen lassen.

Währenddessen kann man die zwei Cremes vorbereiten.

Für die Saure-Sahne-Creme:
400g Saure Sahne
6 Bl. Gelatine
100ml Sahne
80g Zucker
1 Packung Schokotröpfchen


Zuerst die Gelatine nach Packungsanleitung in kalten Wasser einweichen lassen. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Sobald diese aufgekocht ist, kann man die Gelatine hinzufügen.und sie auflösen lassen. Die saure Sahne kann nun mit dem Zucker in einer Schüssel verrührt werden. Um die Massen zur selben Temperatur zu bringen, gibt man zwei Esslöffel von der Sauren Sahne zum Gelatine-Sahne-Gemisch, verrührt diese und wird anschließend in den Rest der sauren Sahne gegeben und verrührt.
Zum Schluss werden noch die Schokotröpfchen untergehoben. Die Creme muss nun mindestens 2 Stunden kalt gestellt werden.

Für die Mousse au Chocolat:

200g dunkle Schokolade
60 ml starken Kaffee
5 Eier
1 Prise Salz
75g Zucker
125 ml Sahne

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den heißen Kaffee darunter schlagen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen und dann 40g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb mit dem übrigen Zucker zu einer dicken weißlichen Creme schlagen und die Schokolade unterrühren. Dann das Eischnee unterheben. Jetzt die Sahne steif schlagen und auch unter die Creme rühren. Nun darf die Creme ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Wenn dann alles erkaltet ist und schön fest ist kann die Torte zusammengesetzt werden. Zuerst den Tortenboden in 3 Schichten schneiden. Die erste Schicht auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring herum stellen. Nun kann man die Saure-Sahne-Creme einmal durchrühren da sie zu steif ist um sie gleich zu verteilen. Ist die erste Schicht Creme (Die Hälfte der sauren-Sahne-Creme) aufgetragen gibt man den Zweiten Tortenboden darauf und Verteilt den Rest der Creme auf ihm. Nun setzt man den letzten Boden auf die Creme und gibt ein Dreiviertel der Schokomousse auf die oberste Schicht. Nun muss die Torte nochmal für eine Stunde in den Kühlschrank.

Wenn die Zeit um ist, kann man die Seiten der Torte mit dem letzten Viertel der Creme einkleiden. Nun kann man wenn man möchte, die Torte noch mit ca. 200 ml aufgeschlagener leicht gesüßter Sahne verzieren.

Und fertig ist meine leckere Torte!
Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim nachmachen :)

Julia

Ende der Sendepause - lang ersehnt denke ich..

Hallo miteinander,

Ich möchte mich für die lange Sendepause von Winteranfang bis jetzt entschuldigen (Schande über mich :P).

Ich war sehr beschäftigt,da ich auf die Abschlussprüfungen meines Realschulabschlusses pauken musste.. und wie, das war vielleicht anstrengend. Aber letzten Endes hat es sich doch gelohnt! Ich habe den Realschulabschluss bestanden mit einem Notendurchschnitt von 1,82! Ich werde dann nächstes Jahr auf ein Gymnasium wechseln und dann geht das pauken weiter, jedoch hoffentlich etwas entspannter :)

Seit langem wünsche ich mir eine Küchenmaschine am liebsten eine Kitchenaid und diese werde ich nun voraussichtlich im nächsten Monat bekommen für diesen grandiosen Abschnitt in den Prüfungen. Wenn das kein Grund ist für viel Ausprobieren von neuen tollen Torten, Muffins, Cupcakes und Macarons? Macaron? Ja ihr habt richtig gehört Macarons! Meine französische Verwandschaft hat mir viele Tricks und Tipps gegeben, wie sie immer perfekt werden und das möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Macarons werden also auch bald einen Platz auf meiner Seite finden :)

Es werden demnächst wieder tolle Rezepte erscheinen, denn nur weil ich nicht viel gebacken habe heißt es nicht das ich nicht nach vielen tollen Rezepten gesucht bzw. gesehen habe, nicht wahr? ;)

Vielen Dank für euer Verständnis und hoffentlich bis bald mit neuen Rezepten

Eure Julia :)

Weihnachtsedition 1: Lieber Apfel-Karamell oder Schoko-Pecan?

Hallo,
Heute möchte ich euch mein Rezept für meine Weihnachtscupcakes zeigen: Entweder Apfel-Karamell oder Schoko-Pecancupcakes, stehen zur Auswahl :) Sie sind super einfach und schnell gemacht und schmecken fantastisch weihnachtlich. Die Cupcakes kann man ohne Probleme 1-2 Tage vorher vorbereiten.

Hier das Rezept:


Muffingrundrezept (ca. 24 Stück):

Ich und ein Freund der Familie beim Fotografieren der herrlichen Cupcakes

200g Butter
220g Zucker
2 Vanilleschote
4 Eier
12-14 El Milch (ca. 60ml)
500g Mehl
4 Tl Backpulver

Für die Apfelmuffins:
2 Äpfel
100g Marzipan
1 Tl Zimt
1 Tl Zitronensaft

Deko:
Walnüsse
etwas Zucker
Karamellsoße
evnt. geschlagene Sahne

Für die Schokomuffins:
50g dunkle aufgelöste Schokolade
2 EL Kakao
1-2 Tl Spekulatiusgewürz

Deko:
Pecannüsse
etwas Zucker
Karamellsoße
evnt. geschlagene Sahne


Für den Grundteig die Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen. Dann die Eier nach und nach unterrühren. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen, Mehl und Milch abwechselnd hinzugeben und kräftig rühren. Nun den Teig wiegen und in zwei gleiche Teile aufteilen.
Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen.

Für die Apfelmuffins, die Äpfel schälen, in kleine Stücke/Scheiben schneiden und zum Teig geben. Nun den Zitronensaft und den Zimt hinzufügen. Alles gut verrühren zum Schluss noch das Marzipan in kleinen Stücken abzupfen, zum Teig geben und unterheben.

Für die Schokomuffins, Die Schokolade unter den Teig schlagen und dann den Kakao und das Spekulatiusgewürz hinzufügen. Alles gut aufschlagen.

Nun kann man die Teige in ein mit Muffinförmchen ausgelegtes Muffinblech verteilen. Nun kann das Blech in den Ofen und die Muffins für 10-15 Minuten backen.

Nach der Zeit müssen die Muffins ca. 20-30 Minuten auskühlen. Währenddessen kann man die Nüsse für die Deko kandieren.

Hierzu den Zucker ca. 50g in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.  Sobald sich der Zucker (fast) komplett aufgelöst hat, die Nüsse hinzugeben und rühren, bis alle von Karamell ummantelt sind und dann sofort auf einen hitzebeständigen Teller geben. Sobald die Nüsse erkaltet sind, kann man sie vorsichtig auseinander brechen.

Nun kann man die Cupcakes zusammen setzten.

Auf die Apfelcupcakes, kann man nun geschlagene leicht gesüßte Sahne spritzen oder einfach so etwas Karamellsoße auf den Cupcakes verteilen und eine kandierte Walnuss obendrauf setzten.

Für die Schokocupcakes, sticht man zuerst mit einer Lochtülle ein Loch in den Muffin und füllt darin etwas Karamellsoße (damit der Cupcake nicht so trocken wird, dies ist bei den Apfelmuffins nicht nötig da diese durch den Apfel sehr saftig sind.). Nun kann man wieder etwas leicht gesüßte geschlagene Sahne auf den Cupcake spritzen oder wieder etwas Karamellsoße auf ihm verteilen. Nun wieder eine kandierte Pecannuss auf das Loch gesetzt um das vorher gestochene Loch zu verdecken.

Fertig :)
Lasst es euch schmecken!

PS: Die Karamellsoße kann man kaufen oder ganz leicht selber machen! Das Rezept für meine göttliche Karamellsoße erscheint demnächst auf dem Blog :) Und wird dann hier verlinkt, sobald das Rezept online ist.