Tarte au Chocolat

 Heute möchte ich euch ein wenig Französisches    Flair zeigen mit meiner Tarte au Chocolat.  Dieses Rezept ist super für Kaffee- und Kuchen  am Nachmittag, wenn man seine Freunde mit  seinen Backkünsten überraschen möchte.




Jeder wird diese Tarte lieben, denn sie ist außen knackig und etwas herb durch die dünne Schicht Mürbteig und in der Mitte sehr cremig und schokoladig süß. Damit die Süße nicht überhand nimmt reiche ich immer ein paar Himbeeren dazu. Meiner Meinung nach balanciert das das saure der Himbeere und das süße der Schokolade aus.





Hier das Rezept:

Für den Mürbteig:
200g    Mehl
1 Prise Salz
100g    weiche Butter
1-2 El  Wasser
3 El     gesüßten Kakao

Mehl und Kakao in eine Rührschüssel sieben und mit Salz vermischen. Die weiche Butter hinzufügen und verrühren bis dich kleine Klumpen bilden. Wasser hinzufügen, alles zu einem Klumpen verkneten und dann eine halbe Stunde in Frischhalte Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.

Nun den Backofen auf 200° Ober-Unter-Hitze vorheizen und eine Tarteform einfetten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form drücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann ein Stück Backpapier darauflegen und mit getrockneten Bohnen oder Reis auffüllen. (Blindbacken) Jetzt die Form in den Ofen stellen und 20 Minuten backen.

Währenddessen kann man die Füllung vorbereiten:

225g zartbitter Schokolade
110g Butter
110g brauner Zucker
2 El Kakaopulver
150 ml heißes Wasser
4  Eier
1 Vanille Schote

Schokolade, Butter, Zucker über dem Wasserbad schmelzen lassen. Dann Kakao und heißes Wasser mischen und zu der Schokoadenmasse unterrühren. Eier und das Mark der Vanille Schote schaumig rühren und die Schokoladenmischung hinzufügen und glatt rühren.

Jetzt kann man die Form wieder hinausholen und das Backpapier mit dem Reis oder Bohnen entfernen.
Die Ofentemperatur auf 130° Ober-Unter-Hitze reduzieren. Die Füllung in die Form geben und alles zusammen nochmal 40-45 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Jetzt kann man die Tarte hinausholen und sie ein wenig auskühlen lassen.

Die Tarte kann warm oder kalt gegessen werden. (Mein Favorit ist jedoch warm mit einer Kugel Vanille Eis und Himbeeren)

Lasst es euch Schmecken ! ;)

Chewy Cookie Varianten

Wer liebt nicht diese weichen etwas klebrigen und vor allem nicht steinharten Cookies? Also ich liebe solche Cookies. Heute möchte ich euch mein super leckeres Cookie Rezept zeigen. Sie schmecken himmlisch und das beste man kann aus einem Teig gleich mehrere Varianten herstellen. Ich habe in diesem Fall Smartie- (r.Cookies), Chocolate-Chip- (m. Cookies) und Oreo mit weißen Schokoladen Stückchen Cookies (l. Cookies).  Ich hoffe, sie schmecken euch genauso wie mir. :) Aber eine Warnung: Für die schlanke Linie, sind sie leider nicht ideal ;)

Hier das Rezept:

Für den Grundteig:

170g Butter
200g braunen Zucker
100g weißen Zucker
250g Mehl
1-2 tl Backpulver
1 Ei + 1 Eigelb
1 Prise Salz
1 Vanille Schote

Zusätzlich für die Varianten:

Für die Smartie Cookies:
-1 Smartie Packung

Für die Chocolate-Chip Cookies:
- 50g Vollmilch Schokolade
- 2 El Kakao (ungesüßt)

Für die Oreo mit weißen Schokoladenstückchen Cookies:
- eine Handvoll Oreos (zerkleinert)
-  20g Weiße Schokolade


Zuerst die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Sobald diese flüssig ist gibt sie in eine Schüssel und fügt den braunen Zucker, den weißen Zucker, eine Prise Salz und das Mark der Vanille Schote hinzu und verrührt alles miteinander. Nun kommen die Eier hinzu. Nochmals kräftig rühren und dann das Mehl mit dem Backpulver hinein geben und wieder verrühren. Jetzt ist der Grundteig fertig und kann in drei Schüsseln verteilt werden.

Bevor wir weiterarbeiten aber erst den Ofen auf 170° Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

Für die Smartie-Cookies eine Handvoll von den Smarties zum Teig geben und mit einem Löffel unterrühren. (Je nach belieben können noch mehr Smarties hinzugefügt werden)

Für die Chocolate-Chip-Cookies, muss die Hälfte der Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und die andere Hälfte klein gehackt und zum Teig mit dem Kakao hinzu gegeben werden. Die Flüssige Schokolade dazu geben und alles vermixen.

Für die Oreo mit weißen Schokoladenstückchen, die Schokolade und die Oreos kleinhacken und in den Teig geben und alles miteinander verrühren.

Nun kann man von je einem Teig einen Teelöffel auf dem Backblech verteilen. !Vorsicht! Haltet genug Abstand zwischen den Teigklumpen, sie werden im Ofen sehr auseinander laufen! Dann können die Cookies für 10 Minuten in den Ofen .

Nach 10 Minute können die Cookies aus dem Ofen und auskühlen. (keine Sorge wenn die Cookies in der Mitte noch etwas weich sind, nach dem Auskühlen wird es fest werden)

Fertig sind eure leckeren Cookie-Varianten. Lasst es euch Schmecken und bis zum nächsten Mal! :)

Mein 15. Geburtstag

Hallo Allesamt,

Heute ist mein 15. Geburtstag und ich wollte hierzu meinen selbstgemachten Käsekuchen mit Erdbeerfrosting zeigen. Das Rezept werdet ihr bald bekommen den der Kuchen ist der Wahnsinn ;)

Hier ein paar Fotos:

Ich hoffe ich bereite euch schon Vorfreude mit diesen Bildern. Wie gesagt das Rezept kommt bald :)

Eure Julia

Hier bin ich nochmal an Fasching als Katze :)

Oreo Cupcakes

Hier ist ein weiteres Cupcake Rezept für euch! Dieses ist wirklich einfach und zuckersüß. Mein Bruder liebt sie, da seine Lieblingskekse darin vorkommen: OREOS! Auch ich liebe sie und dachte mir: "Warum daraus nichts backen? So sind sie doch ganz langweilig?" und setzte es in die Tat um.

Hier das Rezept:

Für die Creme:

1 Pack. Oreokekse
30g       weiche Butter
60g       Frischkäse
240g     Puderzucker
1 tl        Vanille-Extrakt

Schlage zuerst die Butter geschmeidig und füge dann unter langsamen rühren den Puderzucker und das Vanille-Extrakt hinzu. Nun gebe den Frischkäse hinzu. Trenne nun Keks von der weißen Füllung und gebe die weiße Füllung zu der Creme. Lege 12 von den Keksscheiben zurück (zur Deko) und zerbrösele den Rest in einem Gefrierbeutel mittels eines Nudelholzes.  Gebe nun die Kekskrümel zu der Creme und hebe sie unter. Nun stelle sie für 10 min kalt.

Für den Teig:

75g  weiche Butter
75g  Zucker
2      Eier
75g  Mehl
1tl    Backpulver

Heize den Backofen auf 170° Umluft vor und lege ein Blech mit Muffinförmchen aus. Rühre Butter und Zucker cremig und rühre nach und nach die Eier darunter. Siebe Mehl und Backpulver zu dem Teig und verrühre alles nochmals gut.

Fülle nun den Teig (je ein Esslöffel) in die Förmchen und backe die Cupcakes ca. 10 Minuten. Dannach lasse sie 10-15 Minuten auskühlen.

Fertig stellen:

Gebe die Creme mit einem Esslöffel auf den Cupcake und verteile sie ein wenig darauf. Stecke nun zur Deko eine Oreo-Keksscheibe in den Cupcake. Fertig :)

Lasst es euch schmecken!

Mandel-Karamell-Schoko Cupcakes

Heute möchte ich euch mal wieder ein neues Rezept präsentieren, was meiner Meinung nach, super schmeckt und super schön aussieht. Meine Mandel-Karamell-Schoko Cupcakes. Meine Familie ist begeistert :)

Hier das Rezept:
Für ca. 12 Stück:

Für die Karamellcreme:

200ml Creme Double (oder alternativ 150g Creme Fraiche und 50ml Sahne)
100g   Frischkäse
55g     Zucker
2 El     Wasser
1 pr      Salz

Nehme einen Topf mittlerer Größe und gebe den Zucker und das Wasser hinein. Erhitze es nun unter rühren auf mittlerer Hitze bis der Zucker sich auflöst. Nun, ohne weiter zurühren, lasse den Karamell gold-gelb werden. Jetzt ziehe den Topf vom Herd und gieße den Creme Double hinzu. !VORSICHT! Es kann spritzen! Nun lasse die Karamellcreme nochmals auf dem Herd köcheln bis alle Zuckerklumpen sich aufgelöst haben. Die Karamellcreme in einen Behälter füllen und 40 min erkalten (im Kühlschrank) lassen. Dannach die Creme mit einem Handrührgerät aufschlagen und den Frischkäse unterrühren.


Für die Karamell-Mandeln:

100g   Zucker
1 tl      Vanille-Extrakt
2-3 El  Wasser
200g    gehackte Mandeln (kleine Stücke)

Gebe den Zucker in einen kleinen hitzebeständigen Topf und füge das Wasser hinzu. Nun koche den Zucker auf mitteler Stufe unter rühren bis der Zucker sich auf gelöst hat. Nun nicht mehr rühren und den Zucker bis er gelb-gold Farben ist kochen lassen. Jetzt die Mandeln hinzugeben und mit einem Löffel umrühren und umfüllen in eine Schüssel. !VORSICHT! Der Karamell ist sehr heiß und sollte auf keinen Fall in Kontakt mit der Haut kommen. Nun alles Abkühlen lassen.

Für den Teig:

40g   Zartbitter Schokolade
65g   weiche Butter
100g  brauner Zucker
55g    Mehl
1 tl     Vanille-Extrakt
1 tl     Backpulver
60 ml  heißes Wasser
3 EL    Kakao (ungesüßt)
1         Ei

Zunächst heize den Bakofen auf 180° Umluft und lege das Backblech mit 12 Muffinförmchen aus. Lasse nun die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Während die Schokolade schmilzt, schlage Butter und Zucker schön cremig und danach gib das Ei hinzu und verrühre nochmals gut. Nun gibt das Vanille-Extrakt und die geschmolzene Schokolade hinzu und schlage die Masse erneut gut auf. Siebe Mehl, Backpulver und Kakao in die Schüssel und rühre dazu das heiße Wasser, bis die Masse glatt ist. Mische nun die Hälfte der Karamell-Mandelstückchen dazu .

Fülle je einen Esslöffel Teig in ein Förmchen und verteile (falls etwas übrig ist) den Rest auf die 12 Förmchen. Backe sie nun 10-12  Minuten und teste dann mit einem Holzstäbchen ob sie gar sind.
Lasse die Cupcakes dannach ca. 10 min erkalten. (Da sonst die Creme auseinander läuft)


Fertigstellen:

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Tipp: Sei sparsam damit es auch für alle Cupcakes reicht. Nun dekoriere die Cupcakes noch mit ein paar Mandel-Karamell-Stückchen und stelle die fertigen Cupcakes nochmals 5-10 min kalt.


Fertig ! ;)

Einführung von Thementorten

 Hallo miteinander,

Heute möchte ich einige meiner Thementorten vorstellen, da ich in letzter Zeit viel Anfragen von Bekannten hatte, ob ich nicht eine Geburtstagstorte, Einschulungstorte,...ect backen könnte.
Zu so einem Angebot konnte ich natürlich nicht nein sagen und machte ich mich an die Arbeit.
Da viele der Torten für mein Empfinden ziemlich gelungen waren,
dachte ich mir teile ich sie doch auch mit euch. :)



Diese zwei Torten (kanntet ihr wahrscheinlich schon von meinem Zwischenbericht) waren meine ersten "richtigen" Aufträge, zur Einschulung einer Freundin von mir. Natürlich liebt sie wie alle Mädchen im Alter von 6 Jahren viel Rosa und Glitzer. ;)

Der Teddy und der rosa-rote Zug war zum Geburtstag eines gleichnamigen 2-jährigen Mädchens.
Das war ein gutes Stück Arbeit, aber Spaß hat es dennoch gemacht. ;)

Dieser 1 Up Pilz war für meinen Bruder zum 12. Geburtstag, da er ein völliger Mario-Fan ist, seit dem er einen Controller bedienen konnte. Ihr hättet sehen müssen wie er sich gefreut hat *lächel*
Deswegen liebe ich mein "Handwerk" auch so.

So das war's bis jetzt auch schon. Anleitungen zu einigen der Torten werde ich bald online stellen.
Bis zum nächsten mal :) Immer schön weiter backen! ;)

Eure Julia

Kleiner Zwischenbericht nach längerer Zeit..

Hallo alle miteinander,

Da  ich in letzter Zeit nicht zum Schreiben gekommen bin, möchte ich euch heute ein paar Fotos von meinen Backwerken zeigen, die ich bestimmt auch noch zum meinem Rezepte-Index hinzufügen werde.


Als erstes war mein Opa mal wieder zum Besuch, dazu wollte ich zum Kaffee etwas leckeres zaubern..

                                                Brandteigschwäne mit Schokocreme

Hier eine kleine super-leckere Kalorinbombe für kleine Anlässe.. In meinem Fall
Fernsehabend mit Freundinnen :) Daher auch eher schlechtere Bildqualität..

                                       
                                                       Schoko-Lava-Törtchen

Als nächstes stand der Familien Urlaub nach Frankreich an. Auf den ich mich besonders freute, da Frankreich ja ein Backparadies ist. Lauter Leckereien soweit das Auge reicht, *o* Was sich auf der Waage nach dem Urlaub bemerkbar machte.. In Lyon wurde ich endlich fündig! Nach stätiger Suche fand ich essbaren Glitzer für meine Macarons, den ich mir schon lange erträumt hatte und vieles Weitere..

                                  

In der Chocolaterie in Lyon

                                 

  Backshop in der Innenstadt von Lyon 


Nach dem Urlaub stand der Geburtstag meines Vater an. Da er nie etwas gekauftes geschenkt haben möchte, dachte ich mir backe ich ihm doch einen Kuchen oder eine Torte. Das tat ich dann auch, das kam dabei raus:

                                                     Mousse au Chocolat - Torte
                                                    mit einer Saurensahne Füllung

                                                 Hier noch einmal aufgeschnitten :)


Da der Schulanfang immer näher rückte, bat mich eine Freundin eine oder zwei Schulanfangstorten zu backen. Ihr Sonderwunsch --> keine Butterceme! Nach längerer Überlegung und Planung backte ich einen Schulranzen und eine Schultüte.

                                 
                                                Schultütentorte + Schulranzenkuchen

                                  
                                                        Schokokuchen mit einem
                                                   Marzipan-Schokoladen Überzug

                                                            Bisquitkuchen mit
                                                    einer Erdbeer-Quark-Füllung
           

Ich verspreche sobald wie Möglich neue Rezepte online zu stellen. Immer schön weiter Backen! 

Bis zum nächsten Rezept! ;)
Eure Julia